Патиссон — овощ с нежным вкусом и необычным внешним видом.
В сезон из него можно приготовить много разнообразных и очень вкусных блюд.
Рассмотрим рецепт приготовления икры из патиссонов кусочками.
Чтобы не затмить основной продукт, сохранив натуральность его вкуса, применяем минимальный набор дополнительных овощей.
Томатная паста и другие покупные соусы применяться не будут.
Для длительного хранения в икру добавляется уксус.
Ингредиенты
- Патиссон 1 кг
- Морковь 1 шт
- Помидор 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 долька
- Уксус столовый 9% 1 ст. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Вода 100 мл
- Соль
- Перец чёрный молотый
На порцию
Калории: 588 ккал
Белки: 9.33 г
Жиры: 31.22 г
Углеводы: 71.11 г
Шаги
С лук-репка снимите шелуху, плод ополосните, нарежьте крупными квадратиками.
На плиту с умеренным огнем поставьте кастрюлю, на дно влейте масло, после нагрева закиньте шинковку лука. Лук жарьте прямо в кастрюле 2 минуты, периодически его перемешивая.
Морковь очистите, нарубите средними кубиками, добавьте к луку. Овощи жарьте совместно еще пару минут.
Нарежьте патиссоны, добавьте в кастрюлю.
Помидор нарежьте средними дольками, добавьте к основному составу. С дольки чеснока снимите верхний слой, нарубите мелко, киньте в емкость вслед за помидором.
Овощи обжаривайте совместно 2 минуты, постоянно перемешивая. Затем влейте воду. После бурления жидкости огонь снизьте, томите икру 30-40 минут до полной мягкости всех овощей.
Икру сдобрите солью и перцем по вкусу, также влейте уксус, добавьте сахар, перемешайте.
Банки для закатки икры обязательно простерилизуйте над паром, после высушите. Наполните тару горячей икрой, ликвидируя все пузырьки воздуха внутри.
Банки закройте туго крышками, остудите под пледом, затем отправьте в специальное место с пониженной температурой.
