Сливовый джем с миндалем

Горстка очищенного миндаля превратит стандартный фруктовый джем в милый домашний десерт.

Поскольку джем – густой, он станет отличной намазкой для любой выпечки: нарезанных багетов, овсяных коржиков, слоек.

Кисло-сладкую заготовку из слив можно использовать для создания тортового крема: джем смешивают с густой сметаной или взбитыми сливками.

Сливовый трайфл может состоять из джема с миндалем, разломанного песочное печенья и творога.

Толстый слой сливового джема – отличный топпинг для холодного манного пудинга.

• 
  Сливовый джем можно варить вовсе без сахара, но тогда придется увеличить время кипения до двух часов и получит в результате довольно кислую заготовку. Лучше сахар использовать, но ограничиться небольшим количеством – взять только 300 грамм. У джема будет ненавязчивый кисло-сладки вкус.
• 
  Самый вкусный джем получится, если взять крупные сортовые сливы. Из мелкой сливы-дички сложно приготовить что-нибудь привлекательное. Отобранные плоды тщательно моют.
• 
  Вырезают косточки, разделанные сливы высыпают в кастрюлю.
• 
  Половинки слив пересыпают сахаром.
• 
  Для аромата добавляют ложку сахара ванильного.
• 
  Наливают холодную воду.
• 
  Сливы пробивают блендером, скорость – средняя. Получится сливовая масса с легкой зернистостью. Кастрюлю ставят на плиту, сливовый джем варят на медленном огне 30 минут.
• 
  Миндаль кладут в глубокую миску и заливают кипятком на 10 минут, затем сливают воду. Из размокшей кожуры орехи будут выскальзывать при легком нажатии. Очищенный миндаль подсушивают на толстостенной чугунной сковородке, огонь – минимальный.
• 
  Готовый джем будет густым, зернистость текстуры исчезнет.
• 
  В кастрюлю высыпают миндаль, перемешивают. Джем кипятят еще 2 минуты.
• 
  Горячий густой джем перекладывают в стерилизованную полулитровую банку. Завинчивают крышку. Заготовку утепляют полотенцем и оставляют до полного остывания.
• 
  Баночка с остывшим сливовым джемом должна отправиться в прохладный погреб.
• 
  Присутствие очищенного миндаля не мешает длительному хранению джема, а миндаль с кожурой – это нежелательный вариант.