Современные закатки должны радовать разнообразием, батареи однотипных заготовок стали достоянием истории.
А пополнять зимние запасы маленькими баночками оригинального варенья – вполне модное и необременительное хобби.
Сливовый джем с орехами и какао всегда пригодится, в нем есть приятная густота и намек на шоколадность.
Нежданные гости обрадуются быстрым рулетам из пшеничных блинчиков с десертной сливовой начинкой.
Если утром вы не успели приготовить завтрак, вас выручат бутерброды с маслом, сыром и сливовым джемом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливы (без косточек) 650 гр
- Сахар-песок 250 гр
- Какао 2 ст. л.
- Вода 100 мл
- Грецкий орех 50 гр
На порцию
Калории: 1,782 ккал
Белки: 24.90 г
Жиры: 43.30 г
Углеводы: 331.10 г
Шаги
Получится полулитровая банка густого сливового джема. Орехи и какао настолько преображают сливовый вкус, что заготовку можно смело использовать в качестве крема для коржей из бисквитного и кексового теста. Чтобы добавить сливовому крему нежности, его смешивают со сметаной или взбитыми сливками.
Сливы моют, отрывают плодоножки. От переспевших слив отказываются, джему нужна кислинка, присутствующая только в плотных плодах.
Косточки удаляют, разделанные сливы высыпают в посуду, подходящую для работы с блендером.
Половинки слив пробивают до пюреобразного состояния.
Наливают воду, перемешивают сливовое пюре. Кастрюлю ставят на средний огонь, после закипания огонь прикручивают до минимального. Джем варят 30 минут, появляющуюся пену аккуратно снимают.
Чтобы порошок какао не превратился в комковатую массу, его следует предварительно смешать с сахаром. Взвешивают сахар, высыпают в миску.
Добавляют качественное какао, обезжиренные сорта не годятся. Оба ингредиента хорошенько перемешивают.
К этому моменту джем уже уплотнился и потемнел, кожура слилась с общей массой.
Высыпают какао с сахаром, перемешивают, варят 10 минут при слабом кипении.
Бросают в кастрюлю разломанные на четвертинки ядра грецких орехов. Варят джем 10 минут.
Берут стерилизованную банку, выливают горячий джем. Быстро закатывают крышку. Желательно, чтобы джем остывал под толстым полотенцем без переворачивания банки. Содержимого кастрюли хватит, чтобы заполнить полулитровую банку и останется еще маленькая плошка для дегустации.
Горячий джем казался жидким и легко стекал с ложки. Но уже через сутки сливовая масса станет плотной. С течение времени эта плотность будет только увеличиваться, действие сливового пектина сродни желатину.
Срок хранения сливовой заготовки – 1 год, помещение должно быть прохладным.
