Мясная начинка – самая востребованная, от таких пирожков невозможно оторваться: тарелка опустошается быстро.
Жареные грибы и свежий укроп существенно облагораживают вкус постного куриного мяса.
В начинке соль присутствует ненавязчиво, она едва проявляется.
Тесто в пирожках тонкое-претонкое, но кефир делает его мягким.
Яичный желток создает нарядную темную корочку, на которой контрастно смотрятся светлые семена кунжута.
Ингредиенты
Порции: –+
- Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная 300 гр
- Кефир 2.5% 100 мл
- Масло подсолнечное 100 мл
- Разрыхлитель теста 1 ч. л.
- Соль ⅓ ч. л.
- Ингредиенты для начинки:
- Куриное филе 400 гр
- Шампиньоны свежие 150 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Масло подсолнечное 60 мл
- Соль ⅔ ч. л.
- Семена кунжута 1 ст. л.
- Семена льна 1 ст. л.
- Укроп 8 стеблей
- Ингредиенты для смазывания пирожков:
- Яйцо куриное (желток) 1 шт
На порцию
Калории: 3,285 ккал
Белки: 139.95 г
Жиры: 192.27 г
Углеводы: 246.37 г
Шаги
Соотношение мяса и грибов можно менять по своему усмотрению. Интересной будет и грибная начинка с небольшим добавлением куриного фарша.
Начинают с замешивания теста, в миску выливают кефир. Температура жидкости – комнатная.
Добавляют равное количество растительного масла. Слегка перемешивают кефир и масло вилкой.
Пшеничную муку стоит просеять перед тем, как отправить ее в миску.
Кладут разрыхлитель и морскую соль.
Замешивают тесто и ставят его в холодильник до момента готовности начинки. Если же начинка уже приготовлена заранее, то можно начинать лепить пирожки через 10 минут после замешивания теста.
Пробивают блендером куриное филе и лук.
Фарш солят, кладут на сковороду. Наливают пару ложек растительного масла, куриный фарш 10 минут жарят под крышкой.
Пластинки шампиньонов жарят на растительном масле 5 минут.
Смешивают остывший фарш, грибы и порезанный укроп.
Далее лепка пирожков происходит по «вареничной» технологии. Тесто раскатывается до толщины 2 миллиметра. Размер лепешек – как для вареников.
Начинки кладут побольше, чтобы получились пузатенькие пирожки.
Защипывают края. Пирожки будут «лежать на боку», им не придают вертикальное положение.
Яичный желток взбалтывают со столовой ложкой воды или холодного молока. Смазывают пирожки.
Посыпают пирожки смесью семян. Лен и кунжут хорошо приклеиваются к поверхности смазанного теста.
Пирожки кладут на противень, накрытый кулинарным пергаментом. Противень ставят в духовку, разогретую до 180 градусов. При тонкой раскатке теста пирожки будут готовы через 20-25 минут.
Пирожки с мясом и грибами с одинаковым успехом подходят к утреннему кофе и вечернему чаю, заполняют обеденную хлебную тарелку, используются в качестве перекуса.
