Куриные отбивные с начинкой из шампиньонов и моцареллы

Грибы и сыр воспринимаются как идеальная «кулинарная парочка» для любой начинки.

Моцарелла плавится и хорошо удерживает начинку внутри отбивных, шампиньоны обжариваются до золотистой корочки придают начинке аппетитный аромат, а укроп обволакивает все пряной летней свежестью.

Такая начинка поможет куриным отбивным стать особенно сочными.

Мясные волокна пропитываются прованскими травами, этот пряный вкус не исчезнет, когда отбивные остынут.

• 
  Из среднего размера куриной грудки получится 6 тонких мясных пластин для отбивных. Начинку можно сделать «пирожковую» — толстенный грибной слой или совсем тоненькую, состоящую из нескольких ломтиков шампиньонов и моцареллы.
• 
  Шампиньоны нарезают тонко, посыпают щепоткой соли и жарят 5-7 минут до золотистости.
• 
  Моцареллу превращают в слайсы, листья укропа режут вместе со стеблями.
• 
  Смешивают шампиньоны, сыр и зелень.
• 
  Каждую половинку грудки разрезают на 3 части.
• 
  Мясо отбивают с обеих сторон, стараясь не получить сквозных дыр, через которые будет выглядывать начинка.
• 
  На каждый кусочек мяса бросают несколько крупинок соли, а приправами посыпают обильно. Отбивные не маринуются, сразу приступают к раскладыванию начинки.
• 
  Выбирают более широкую часть мясного куска, именно на нее кладут грибы, укроп и моцареллу.
• 
  Отбивные сворачивают вдвое, слегка прижимают края. Панируют отбивные в муке.
• 
  Яйца смешивают со щепоткой соли, взбивают вилкой до однородного состояния. Отбивные аккуратно переносят по одной штучке и погружают в яичный кляр. Вынув из кляра, вновь обмакивают в муку.
• 
  Толстые отбивные жарят 12-15 мину. Сначала на среднем огне 3-5 минут с одной сторон до отчетливого зарумянивания.
• 
  Потом переворачивают и жарят под крышкой на медленном огне, пока с другой стороны появится такая же поджаристая корочка. Убрав крышку, жарят 1 минуту на сильном огне.
• 
  Сочные отбивные с поджаристой корочкой и вкусной сырно-грибной начинкой – изысканное угощение, приготовленное при минимальных затратах времени.