Компот из груш и барбариса (с имбирным корнем)

Мелкие ягоды барбариса преимущественно используют для компотов, смешивая их с фруктами.

Груши с барбарисом – удачное сочетание, общий вкус напитка будет почти тропическим.

Имбирный корень кладут умеренно, должна получиться только свежая острота без явной горчинки.

Имбирный корень – это модная гастрономическая добавка для фруктово-ягодных заготовок.

Присутствие имбирного корня в любом напитке придает ему противопростудные свойства.

• 
  Для компота понадобятся сладкие груши с плотной мякотью. Сладкие плоды должны быть составить «противовес» для кислого вкуса барбариса. Получится двухлитровая банка компота.
• 
  Ягоды барбариса перебирают. Моют все ингредиенты будущего компота.
• 
  Грушевую мякоть нарезают тонкими слайсами, тщательно обходя сердцевину с семенами. Кожуру с груш не снимают.
• 
  В кастрюльку кладут барбарис и грушевые слайсы.
• 
  От имбирного корня тонкий кружочек, снимают кожуру. Имбирную мякоть нарезают кубиками и бросают в кастрюлю.
• 
  Взвешивают и высыпают сахар. Грушево-барбарисовый компот будет кисло-сладким с приятной имбирной остротой.
• 
  Наливают 2 литра воды, ставят кастрюлю на средний огонь. Барбарисовый компот кипятят 10 минут, не накрывая кастрюлю крышкой.
• 
  Компот приобретет розово-оранжевый цвет. Грушевые слайсы останутся целыми, ягоды барбариса тоже не разварятся.
• 
  Компот переливают в двухлитровую стерилизованную банку. Перекладывают и фрукты-ягоды.
• 
  Заполнив емкость до плечиков, закатывают банку.
• 
  Заготовку переворачивают и утепляют. Грушево-барбарисовый компот прогревается под одеялом в течение суток.
• 
  Яркость цвета остывшего компота значительно усилится. Заготовку переносят в погреб. Храниться компот может 11-12 месяцев.
• 
  Свежие груши могут особо не пахнуть, особенно, когда не срезана кожура. Но в компотных закатках грушевые ломтики становятся невероятно ароматными, сладкий грушевый запах явственно ощущается, когда напиток разливают по стаканам.
• 
  Компот из груш и барбариса подают охлажденным. Напиток хорошо сочетается со сладкими слойками или бисквитным тортом с белковым кремом.