Борщ с фасолью и капустой на зиму

Очень удобно заготовить концентрированную заправку борща на зиму хозяйкам, которые ценят свое время.

Ведь это так здорово открыть баночку с подобной заготовкой, закинуть в кипящий бульон и у вас через 10-15 минут готовый ароматный борщ на столе.

• 
  Важно подготовить перед началом все ингредиенты — это значительно ускорит процесс заготовки. Фасоль нужно замочить примерно на 4 часа. Помоем тщательно все овощи. Почистим лук, морковь, освободим от семян сладкие перцы. Снимем верхний слой со свеклы. Также удобнее всего сразу простерилизовать все баночки вместе с крышками удобным способом.
• 
  К началу работы у нас должна уже быть хорошо размоченная, набухшая фасоль.
• 
  Которую мы, выложив в кастрюлю с водой, поставим вариться. Тут важно не допустить разваривания и снять кастрюлю с плиты с готовой, но не разваренной фасолью. Сольем воду, отставим на некоторое время в сторону.
• 
  Теперь нам необходимо снять с томатов кожицу. Сделаем это очень просто, закинув сначала в кипяток все помидоры, а затем, чуть охладив, освободим каждый томат от верхнего слоя с легкостью.
• 
  Помидорную мякоть выложим в просторную миску и перебьем качественно все в однородное пюре.
• 
  Измельчим поочередно овощи, сначала натрем свеклу крупно.
• 
  Так же поступим и с морковью, лук нашинкуем мелкими кубиками.
• 
  Порежем соломкой капусту.
• 
  Томатное пюре в просторной кастрюле соединим с растительным маслом и поставим на умеренный огонь (т.е. интенсивность чуть больше минимальной).
• 
  Закинем в кастрюлю измельченную свеклу в момент кипения пюре. Примерно 25 минут будем варить, не меняя уровень огня и постоянно помешивая.
• 
  Закинем оставшиеся измельченные овощи: лук и морковь.
• 
  Следом добавим капустную соломку. Все вместе тушим 15 минут.
• 
  Мякоть перца режем кубиками.
• 
  Одновременно с кубиками перца в кастрюлю кидаем фасоль и варим 10 минут.
• 
  Пришло время добавить соль, а также сахар и уксус. Через 5 минут кастрюлю с концентрированным борщом снимаем с плиты.
• 
  Раскладываем нашу заготовку по подготовленным банкам.
• 
  Прикрыв крышками ставим заполненные баночки в кипящую воду в просторной кастрюле на 15 минут. Уровень кипятка должен подниматься примерно на 2/3 высоты банок.
• 
  После стерилизации окончательно закатываем каждую банку подготовленной крышкой и переворачиваем банки с борщом вверх дном, так их лучше оставить на ночь. Затем ставим все банки в специальное место для длительного хранения, например, кладовую.