Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Хрустящие, в меру просоленные и чуть подкисленные длинные брусочки кабачков порадуют хозяйку зимой и напомнят о щедрой осени.

Рецепт этот прост — не требует стерилизации, а мариновать по указанной раскладке можно и огурцы, и помидоры.

Простояв в закупоренной банке при комнатной температуре несколько месяцев, а то — и год, овощи непременно оказываются упругими и плотными.

Немного лимонной кислоты придаст закупорке красивый цвет и усилит действие уксуса для надежной консервации закупорки.

Приготовление занимает несколько минут, но определенное время нужно выждать, пока маринад в банках будет остывать.

• 
  Ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку. Годятся только молодые кабачки.
• 
  Подровнять кабачки по высоте банки и разрезать их, не снимая нежной кожуры, на 6-8 длинных брусков. Так же поступить с морковкой.
• 
  На дно нестерилизованной, но хорошо вымытой банки уложить пару больших веточек петрушки, лаврушку, разрезанный на части чеснок, перчик.
• 
  Вертикально установить брусочки моркови и кабачка в подготовленную емкость.
• 
  Свободное пространство и верх заложить петрушкой.
• 
  Залить в банку кипяток.
• 
  Прикрыть закаточной крышкой и полотенцем.
• 
  Когда вода остынет, чтобы ее можно было спокойно сливать, прикрывая горлышко ладонью, перелить ее в кастрюльку. Менять воду на чистую не стоит, ведь в ней не будет чудесного аромата чесночка, специй. Для подстраховки лишь долить в кастрюльку 50 мл свежей воды.
• 
  Заливать заготовку кипятком нужно 3 раза, но перед последним заходом добавить соль, сахар, подкислить уксусом и щепоткой лимонной кислоты.
• 
  Литрушку закатать, положить на бок и прокатать, чтобы в ней равномерно распределились все маринадные добавки. Затем баночку поставить на крышку, укутать махровым полотенцем и так оставить до полного остывания.
• 
  С успехом маринованные кабачки будут стоять при комнатной температуре более года. Рецепт неоднократно проверен и надежен. Попробуйте, приятного аппетита!