Мясные тефтели в панировке из арахиса

Тефтели – популярное блюдо в кухнях многих стран. У нас их готовят по различным рецептам – с подливкой, тушеные или просто обжаренные.

Обычно их делают из мясного фарша — с рисом, зеленью, овощами, грибами и другими наполнителями.

Это рецепт приготовления жареных тефтелей из свиного фарша с добавлением петрушки. Они панируются в крошке из арахиса и обжариваются до красивой золотистой корочки.

Тефтельки получаются мягкие и нежные — с ароматом петрушки, чеснока и жареного арахиса.

• 
  Фарш для тефтелей нужно выбирать средней или высокой жирности – это придаст им сочность и они не будут суховатыми. Домашний фарш желательно делать из жирных кусочков свинины или добавить в него немного сала. Продукты для 4-5 порций (19-20 тефтелей).
• 
  Если арахис неочищенный – нужно его слегка обжарить для того, чтобы легче отделялась кожица, затем очистить от шелухи и измельчить в крошку.
• 
  Если же арахис без кожицы – то обжаривать его не нужно, а просто измельчить. При измельчении желательно не перестараться, чтобы не получилась паста.
• 
  В измельченный арахис добавить муку, соль, куркуму.
• 
  Теперь все это хорошо перемешать – панировка готова.
• 
  Мелко порезать петрушку.
• 
  Смешать фарш, петрушку, манку и яйцо. Добавить туда же молотый перец, давленый чеснок и посолить.
• 
  После этого яичный белок развести двумя чайными ложками воды и немного взбить. Из фарша слепить тефтельки, каждую намочить в яичном белке и обвалять в панировке.
• 
  Обжарить тефтели на масле со всех сторон до золотистого цвета. После этого на дно горячей сковороды долить немного воды, уменьшить огонь и протушить тефтели около 5 минут под крышкой. Далее открыть крышку, немного усилить огонь и обжаривать, пока полностью не испарится жидкость.

Готовые тефтели можно подавать с макаронами, картофелем, рисом – с любым гарниром будет очень вкусно. Приятного аппетита!