Медальон из свиной вырезки «Миньон»

Из свиной вырезки любое блюдо получается нежным, его сложно испортить. Но самый оптимальный выбор рецепта — это медальоны «Миньон».

Только в этих утолщенных кругляшках можно ощутить натуральный вкус мяса, почувствовать, как очень тонкие структурные волокна просто растворяются во рту.

Эти медальоны не источают невероятное количество сока, но имеют чарующе нежную мякоть.

• 
  Приготовление длится полчаса (сразу следует включить духовку на 180 градусов).
• 
  Оставить на вырезке жирок, а тянущуюся плеву срезать острым ножом.
• 
  Кусок нарезать по 4-5 см.
• 
  Ни в коем случае не отбивать медальоны, а слегка приплюснуть ладошкой, придавая форму пенечка.
• 
  Поперчить и посолить их.
• 
  Разогреть в сковороде микс половины сливочного и растительного масла.
• 
  Выложить мясо, расплюснутые зубчики чеснока, веточки розмарина. Огонь сделать выше среднего.
• 
  2,5 мин. обжаривать одну сторону. После переворачивания разложить на медальоны кусочки оставшегося масла и продолжить прожарку еще 2,5 мин.
• 
  Если чеснок и розмарин подгорают, положить их сверху мяса.
• 
  Отправить сковороду с «Миньонами» в духовку на 10 мин. Затем вынуть и накрыть фольгой на 10 мин. — так весь жар равномерно разойдется внутри медальонов.
• 
  Подавать медальоны «Миньон» нужно сразу после приготовления — остывшие и разогретые в микроволновке или духовке они потеряют свою, только им присущую, прелесть.

Попробуйте, приятного аппетита!