Рулет из моркови с творожным сыром

Воздушный, пронизанный пузырьками воздуха, имеющий чуть уловимый сладковато-сливочный вкус моркови и солоноватого сливочного сыра, этот оранжевый рулет из моркови необычайно вкусен и, несомненно, полезен.

• 
  Приготовление рулета из моркови на небольшом противне (27/30 см) займет 15-20 мин.
• 
  На средней терке перетереть всю морковь.
• 
  Пассеровать ее в растительном и сливочном масле. Переложить в чистую емкость для остывания.
• 
  Отдельно взбить немного подсоленные белки.
• 
  Желтки взбить в другой миске.
• 
  Добавить их к моркови. Перемешать.
• 
  Половину пышных белков переложить в морковную смесь. Лопаточкой осторожно перемешать состав.
• 
  Добавить остальной белок и точно так перемешать все.
• 
  Распределить морковно-омлетную смесь на противне (удобнее выпекать рулет на силиконовой подложке).
• 
  10 мин. заготовка проведет в духовке, выставленной на 180 градусов.
• 
  Горячий пласт свернуть рулетом, помогая себе подложкой.
• 
  Зелень с творожным сыром посолить и перемешать.
• 
  Рулет раскрутить, намазать сыром.
• 
  Снова свернуть рулет и замотать в пленку.
• 
  После того, как рулет из моркови постоит час в холодильнике, его можно разрезать.
• 
  Очень приятное сочетание моркови и творожного сыра можно усилить сметаной.