Мандариновый мармелад

Вкус мандаринов всегда ассоциируется с зимними праздниками. Мармеладные конфеты из мандаринов – вкусный десерт для теплого семейного ужина.

Домашние сладости, приготовленные на основе цитрусового сока и агар-агара, соответствуют современной концепции здорового питания.

Мандариновый мармелад полезен для организма, он тонизирует, повышает иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи и волос.

Желирующий агар-агар получают из морских водорослей, этот ингредиент по своей ценности не уступает супер-витаминному мандариновому соку.

• 
  Чтобы точно соответствовать своему названию, мандариновый мармелад должен быть кисло-сладким. Желательно ориентироваться на сорта цитрусовых с крупными плодами.
• 
  Для мармелада понадобится натуральный фреш, пакетированный сок не сможет воспроизвести вкусовое богатство свежих цитрусовых. Мандарины чистят, дольки складывают в какую-нибудь глубокую посуду.
• 
  Порошковому агар-агару нужно дать время для набухания. Агар-агар взвешивают и высыпают в маленькую емкость.
• 
  Заливают агар-агар водой комнатной температуры. Размешивают порошок и оставляют на 10 минут. За это время можно «добыть» фреш из мандариновых долек.
• 
  Кожуру с мандариновых долек не снимают. В кастрюльку с цитрусовыми опускают погружной блендер и включают максимальную скорость. Через 2 минуты мандарины приобретут пюреобразную консистенцию.
• 
  Мандариновое пюре пропускают через двойной слой марли. Чтобы было удобнее отделять сок, марлю кладут на металлическое сито. Ложкой надавливают на мандариновую массу, и чистый сок быстро стекает в подготовленную посуду.
• 
  Измеряют количество мандаринового сока.
• 
  Соединяют сок с сахаром. Ставят кастрюлю на плиту, кипятят сладкий сок 2 минуты на среднем огне.
• 
  Выливают в кастрюлю разведенный агар-агар. Перемешивают массу. Кипятят мандариновый мармелад на медленном огне в течение 4-5 минут.
• 
  Горячий мармелад переливают в любые сухие формочки. Они могут быть пластиковыми, стеклянными или силиконовыми. Как правило, используют мелкие силиконовые конфетницы или пластиковые контейнеры. Если форма глубокая, наливают мармеладный слой толщиной 3-4 сантиметра. Когда мандариновый мармелад приобретет комнатную температуру, формы ставят в холодильник на 60 минут.
• 
  Из силиконовых форм мармелад достают привычным способом – слегка надавив на бортики. Застывший мармелад сохраняет мельчайший рельеф рисунка формы. Чтобы мармелад отделился от пластика, проводят ножом по линии соприкосновения пластика и мандаринового мармелада.
• 
  Большие мармеладные пласты можно нарезать кубиками или разделить на большие порционные куски и подать вместе с ложечками.
• 
  Мандариновый мармелад может храниться 3-4 дня при комнатной температуре, его не нужно накрывать, посыпать сахаром или переносить в холодильник.