Чебуреки с курицей, плавленым сыром и укропом

Все любят горячие чебуреки, но вот такие можно подавать и остывшими. Для этого есть две причины. Во-первых, используется достаточно плотный куриный фарш, его не разбавляют водой, следовательно, холодные чебуреки не размокают изнутри и остаются хрустящими. Во-вторых, плавленый сыр и укроп хорошо ароматизируют начинку.

Приготовленные чебуреки можно взять с собой для обеденного перекуса даже на следующий день, не опасаясь, что выпечка станет невкусной. Сыр слегка расплавится, соединится с куриным фаршем, придавая ему плотность и солоноватый вкус. Чебуреки лепят некрупные, чтобы они могли поместиться в ланчбоксы.

• 
  Берут плавленый сыр с нейтральным или грибным вкусом. Брусок слегка замораживают, чтобы было удобно нарезать его тонкими слайсами.
• 
  Тесто можно замешивать на обычной или минеральной газированной воде. Наливают воду в глубокую миску.
• 
  Для удобства раскатки тонкого теста обязательно смешивают воду с растительным маслом.
• 
  Высыпают муку.
• 
  Добавляют соль, замешивают тесто.
• 
  Пока занимаются начинкой, миску с тестом ставят в холодильник.
• 
  Куриное филе нарезают кусочками и пробивают блендером вместе с луком. Получившийся фарш не разбавляют водой. Солят умеренно, так как соль присутствует и в плавленом сыре.
• 
  Отрывают кусочек теста, раскатывают лепешку, толщина – 2 миллиметра.
• 
  Куриный фарш размазывают по половине лепешки.
• 
  Посыпают мясо свежей зеленью.
• 
  Охлажденный плавленый сыр в поперечном направлении нарезают тончайшими слайсами. Если сыр сопротивляется тонкой нарезке, придется натереть его на терке. Но в этом случае стограммового бруска не хватит для всех чебуреком, желательно увеличить количества сыра вдвое.
• 
  Края чебуреков защипывают, потом прокатываются по ним ребром тарелки, чтобы получился ровный край.
• 
  Количество масла, необходимого для обжаривания, зависит от размеров сковородки. Расход будет меньше, если взять небольшую сковороду и жарить в ней по 1-2 чебурека. При обжаривании чебуреки должны плавать в масле.
• 
  Чебуреки жарят по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивают узкой лопаточкой или вилкой с тупыми зубчиками. Очень важно, чтобы при переворачивании на тесте не появились проколы: мясной сок вытечет и чебуреки будут подгорать.
• 
  Горячие чебуреки кладут на бумажное полотенце. Чебуреки нельзя выкладывать горкой, пока они не остынут.
• 
  Когда чебуреки полностью заменяют один прием пищи, можно подавать их с полезными напитками: несладким зеленым чаем, подсоленным томатным соком, холодным топленым молоком.