Суп с сушеными грибами и домашней лапшой

Имея небольшой запас сушеных лесных грибов, без труда можно приготовить невероятно пахучий суп и заправить его домашней лапшой.

После усушки лесные грибы аккумулируют в себе такой потенциал ароматов, что во время варки бульон наполняется не только плотным насыщенным вкусом, но и емкой палитрой лесных запахов. Заправка же супа яичной лапшой делает его еще более домашним и вкусным.

Если грибы были засушены тонкими пластинами, то время приготовления сокращается до 40 мин.

• 
  На 20 мин. залить грибы кипятком.
• 
  В слегка подсоленную муку добавить яйцо. Замесить тугой комок теста.
• 
  Для удобства разделить его на 2-3 части и раскатать очень тонко, до прозрачности.
• 
  Свернуть тонкую лепешку рулетиком и нарезать лапшой.
• 
  Разложить ее на полотенце для подсушивания.
• 
  Если грибы перед сушкой были почищены и вымыты, то воду, в которой они размокали нужно оставить для бульона — она не содержит песчинок и мелкого мусора. Поэтому к общей массе стоит лишь долить свежей воды до отметки 2-х литров. Поставить грибной бульон вариться.
• 
  Мелко нарезать лук.
• 
  Обжарить его, добавив затем морковь.
• 
  После 20 мин. кипения грибного бульона заправить его домашней лапшой, посолить. Проварить еще 5 мин.

Этот ароматный суп с сушеными грибами не требует дополнительных специй — чудесный запах леса не стоит ничем перебивать. Разлитый по порционным тарелкам, заправленный домашней лапшой, он так и зазывает снять пробу!