Кабачковые роллы с «зеленой» рисовой начинкой и баклажанами

Приятная и немного пикантная закуска из пасленовых с начинкой из риса, зелени и зеленого горошка вполне заменит ужин. Приготовление закуски занимает около часа.

• 
  Начать лучше с фарша-начинки и первым делом поставить рис. Его можно даже готовить в горшке в духовке.
• 
  Баклажаны моем, срезаем все лишнее и нарезаем пластинками (очень тонкими).
• 
  Тоже самое проделываем с кабачками.
• 
  Кабачки и баклажаны посыпаем солью и оставляем пустить сок.
• 
  Затем их обжаривает. Кабачки можно приготовить в микроволновой печи в закрытой чаше (можно и просто на блюде без крышки, но они будут чуть суше) и затем сбрызнуть соком лимона. Баклажаны можно запекать в духовке. Лучше тоже делать это в закрытой посуде, иначе они также подсушиваются (подвяливаются).
• 
  Для фарша смешиваем порезанную зелень, немного майонеза, чеснок, рис, зеленый консервированный горошек.
• 
  Кладем начинку на конец овощного «язычка», аккуратно закручиваем, закрепляем шпажкой.
• 
  Сервировать можно горкой рисовой начинки, кружочками поджаренных баклажан и помидор с майонезно-чесночным соусом, а также припущенными «язычками» кабачков.