Пасхальный кулич на сливках с маком

Запасливой хозяйке никогда не помешает еще один удачный рецепт кулича для пасхального стола.

Куличики по нашему рецепту имеют невероятно нежный мякиш, идеально сохраняют свежесть несколько суток.

• 
  Выложим в теплое место (например, кухонный стол рядом с плитой) примерно за час кусок качественного (82.5 %) сливочного масла: нам необходим продукт мягкой консистенции. Остальные ингредиенты взвесим в соответствии с рецептурой непосредственно перед началом процесса.
• 
  В миске разотрем дрожжи с сахаром до жидкого состояния смеси.
• 
  Сливки слегка подогреем на плите (чуть выше комнатной температуры), зальем к дрожжевой смеси.
• 
  Добавим туда же 4 столовые ложки муки. Перемешаем. Поставим миску с опарой в теплое, без сквозного воздуха место на полчаса.
• 
  Яйца очень бережно поделим на желтки и белки. Белки на всей мощности миксера взобьем до устойчивости массы (ориентир готовности: перевернем миску с белковой пеной, и она не шелохнется).
• 
  К желткам в миску высыплем всю оставшуюся порцию сахара.
• 
  Вновь запустим миксер. Через 30 секунд у нас должна получиться сладкая пенообразная яичная смесь молочного цвета.
• 
  Опара готова – она в несколько раз превысила свои первоначальные размеры.
• 
  Выложим ее в очень просторную миску, добавим желтковую смесь.
• 
  К ним выложим белковую массу.
• 
  Лопаточкой очень щадящими движениями перемешаем все компоненты. Добавим мягкое масло. Опять перемешаем.
• 
  Просеем муку – всю порцию без четырех ложек, которые ушли на опару. Добавим ванилин.
• 
  Засыплем мак.
• 
  Ложкой начнем замес, продолжим руками. Маковое тесто получается очень вязким, но с интенсивностью движения рук (по ходу замеса обрабатываем растительным маслом пальцы) оно уже не так липнет. Выложим маковое тесто в миску, поставим в теплую нишу подходить.
• 
  Через час объем теста значительно увеличился – оно готово к дальнейшей работе.
• 
  Смажем каждую формочку (а у нас очень удобные бумажные одноразовые формы) изнутри маслом, заполним маковым тестом на 1/3 объема.
• 
  Поставим заготовки на полку холодной духовки. Включаем разогрев первоначально до 100 градусов, затем через 15 минут увеличиваем до 200 градусов. Готовые маковые куличи достанем через 45 минут с момента запуска духового шкафа.
• 
  Извлечем из формочек.
• 
  Если у вас нет проверенного рецепта глазури, то вы можете воспользоваться нашим. В миску выложите белок одного яйца, добавьте 200 грамм сахарной пудры (можно с легкостью смолоть сахар в кофемолке), перемешайте венчиком. Для того, чтобы глазурь приобрела белый цвет, залейте 1 чайную ложку свежевыжатого сока лимона (можно добавить каплю пищевого гелевого красителя).
• 
  Покроем горячие куличи глазурью, обсыплем яркой посыпкой.