Клюквенный пирог

Зимним вечером (или утром) очень колоритно на трапезном столе будет смотреться клюквенный пирог.

Его нежный кисло-сладкий вкус заставляет улыбаться, наполняет домашней негой – попробуйте кусочек!

• 
  Разморозим в течение недолгого времени клюкву. Яйца будем использовать крупного размера (С 0). Творог у нас достаточно высокой жирности (9%).
• 
  Просеем муку, соль в просторную емкость.
• 
  Закинем туда же кусочками масло.
• 
  Энергично разотрем эти ингредиенты руками для равномерности распределения. У нас получилась мелкая крошка.
• 
  Зальем к полученной крошке такое количество прохладной воды, чтобы в итоге при интенсивном замешивании у нас получилась эластичная структура теста, абсолютно не прилипающего к пальцам.
• 
  Раскатаем тесто в пласт соизмеримый размеру подготовленной (мы заранее дно застелили пергаментом для выпечки) формы с учетом размеров бортиков. Уложим тесто в форму и сформируем бортики. Для предупреждения возможной деформации готового изделия под действием высоких температур наколем вилкой всю горизонтальную часть «каркаса» из теста. В этот момент запустим нагреваться духовой шкаф до необходимой нам температуры выпекания 180 градусов.
• 
  Всю размороженную клюкву выложим в миску. Засыплем к ней 4 ст.л. сахара.
• 
  Включим погружной блендер и превратим ягоды и сахар в сладко-кислое пюре.
• 
  Наша задача сделать клюквенное пюре однородным (то есть без жмыха): протрем его через сито.
• 
  Три яйца соединим с оставшимся сахаром (а это 2 ст.л.) в миске.
• 
  На высокой мощности запустим миксер и дождемся, когда ингредиенты превратятся в пышную пену.
• 
  Выложим к сладкой яичной смеси творог.
• 
  Вновь воспользуемся миксером для качественного соединения компонентов в однородную массу.
• 
  Зальем к творожной массе клюквенное пюре.
• 
  Перемешаем венчиками миксера и получим окончательную клюквенно-творожную начинку.
• 
  Равномерным слоем выложим ее на «каркас» из теста. Время выпечки 1 час при 180 градусах.
• 
  Готовый клюквенный пирог надо полностью охладить.
• 
  И только тогда приступать к нарезке на аппетитные треугольники. Приятного чаепития!