Постный борщ с фасолью

Настоящая витаминная бомба заложена в сытном и невероятно вкусном борще с фасолью.

Бобовые, разнообразные овощи, зелень соединились в правильной пропорции, создав известный уже не одному поколению постный борщ.

Чтобы приготовление не было долгим и утомительным, фасоль следует залить на всю ночь (или хотя бы на 4 часа) водой и тогда борщ сварится за час.

• 
  Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю (некоторые овощи можно заменить на замороженные).
• 
  После того, как фасоль пробыла в воде ночь, ее нужно промыть, переложить в борщовую кастрюлю и залить 2 л воды. Перед закипанием собрать пенку.
• 
  Пока варится фасоль, нарезать средним кубиком картофель.
• 
  Свеклу натереть.
• 
  Измельчить лук и морковь.
• 
  Помидоры нарезать.
• 
  Обжарить в масле первым лук и через пару минут — морковь.
• 
  После размягчения моркови добавить в поджарку томаты и перец. Все протушить.
• 
  Нашинковать капусту.
• 
  Через полчаса после закипания фасоли отправить в кастрюлю картофель. Посолить отвар. Спустя минут 7 можно закладывать свеклу, еще через 7 мин. — капусту и поджарку, зелень. Прокипятить борщ еще 4-5 мин., накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
• 
  Борщ с фасолью подают со сметаной, чесночком, острым перцем. Т.к. борщ постный, его можно есть и горячим, и холодным, особенно в жару. По возможности лучше заменить хлеб пампушками с чесноком — это получится украинский вариант борща с пампушками.