Рассольник с грибами

Сегодня готовим постное первое блюдо — рассольник с грибами.

Грибы будут применяться вместо мясных продуктов. Для этого отменно подойдут привычные шампиньоны, которые неприхотливы в приготовление.

В качестве крупы используем рис, лучше брать круглые сорта риса, они больше подходят для варки первых блюд.

Также обязательно в рассольнике должны присутствовать соленые огурчики, которые перед закладкой в кастрюлю лучше заранее обжарить совместно с овощами, так они в полной мере раскроют свой вкус.

Такой рассольник можно готовить в пост, он отлично напитает и насытит организм. Также рецепт пригодится людям, которые не употребляют мясо по той или иной причине.

• 
  Приготовьте ингредиенты.
• 
  На конфорку поставьте кастрюлю подходящего объема, внутрь влейте отфильтрованную воду. Параллельно очистите от кожицы клубни картофеля, ополосните их и настрогайте средними кубиками. Нарезку картофеля загрузите в бурлящую воду, одновременно закинув внутрь соль и другие пряности.
• 
  Рис интенсивно промойте проточной водой, загрузите его в кастрюлю через 5 минут после закладки картофеля.
• 
  Пока картофель и крупа будут доходить до готовности, подготовьте другие компоненты блюда. Грибы вымойте, нарежьте крупным способом, закиньте на нагретую масляную сковородку. Жарьте шампиньоны на среднем огне следующие 8 минут, периодически помешивая их лопаткой. После жарки грибы перекиньте в кастрюлю к картофелю и рису.
• 
  Корнеплоды очистите от ненужного слоя, ополосните, лук нарежьте квадратиками, морковь нашинкуйте теркой с крупными отверстиями. На плиту поставьте отдельную сковороду, влейте 2 ст.л. масла, после разогрева в масло опустите овощи, пассеруйте до мягкости.
• 
  Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками, закиньте в сковороду, обжарьте их вместе с морковно-луковой смесью.
• 
  Далее добавьте томатную пасту в нужном количестве.
• 
  В сковороду с содержимым влейте буквально 100 мл. воды, чтобы паста равномерно распределилась по составу. Смесь томите на низком огне на протяжении 3 минут.
• 
  Далее томатную смесь перекиньте в кастрюлю. Варите рассольник до полной готовности риса и картофеля. Если рассольник выйдет очень густым, разбавьте его кипяченой горячей водой. Также добавьте маринад из соленых огурцов, чтобы придать супу еще более выраженной кислоты. Доведите бульон до вкуса путем добавления соли и перца. Выдавите внутрь один зубочек чеснока. Подведите рассольник к стадии бурления, снимите с огня, дайте ему настояться 15 минут.
• 
  Разлейте рассольник по тарелкам, в каждую порцию добавьте измельченную зелень.