Салат со свежими овощами и жареным куриным филе

Жареное мясо с золотистой корочкой украшает салат и становится его главным ингредиентом.

Куриное филе склонно к пересушиванию, особенно явным это становится при мелкой нарезке.

Чтобы не получить мясные сухарики вместо вкусного филе, первые 10 минут мясо жарят на среднем огне, а потом переводят его в минимальный режим еще на 10 минут.

Нарезку обязательно перемешивают, обеспечивая равномерное появление корочки.

Если хочется сократить время обжаривания вдвое, то нарезанное мясо маринуют в течение 30 минут в лимонном соке или разбавленном водой уксусе.

В салат кладут остывшее жареное мясо и охлажденный сыр, овощи и зелень могут быть комнатной температуры.

• 
  У куриной тушки есть только одна часть, соответствующая критериям настоящего диетического мяса. Филе, срезанное с куриной грудки, не содержит ни жиров, ни вредного холестерина. Даже легкое обжаривание не испортит качественных характеристик этого мяса.
• 
  Охлажденное филе нарезают кусочками и жарят на растительном масле 20 минут. Мясо держат на умеренном огне, накрыв сковородку крышкой. Солят филе на последних минутах обжаривания, бросают треть чайной ложки соли.
• 
  Лук нарезают кольцами и высыпают в глубокую миску.
• 
  Кладут жареное куриное филе, зерновую горчицу.
• 
  Выдавливают лимонный сок. Лук и мясо маринуются вместе в течение 5 минут.
• 
  Огурцы берут небольшие, чтобы получилась красивая нарезка кружочками.
• 
  Мелко режут листья укропа и петрушки, высыпают в салат.
• 
  Помидоры нужны поспевшие до сладости, чтобы в салате чувствовалась только лимонная кислинка.
• 
  Моцареллу нарезают произвольно. Салат заправляют растительным маслом, добавляют щепотку соли. Для заправки хватает одной-двух столовых ложек масла.
• 
  Сок огурцов и помидоров пропитает кусочки жареного мяса, сделает их мягкими и более светлыми.
• 
  Свежий базилик – своеобразная приправа: фиолетовые листочки полезны и пикантны, но не все всем по нраву этот терпкий вкус. Лучше использовать мелкие листья, посыпав ими уже собранные порции салата. Тогда почитатели базилика легко подхватят целые листики вместе с салатом, а противники пряной зелени легко от нее избавятся.
• 
  Салат из овощей и жареного мяса может настаиваться минут 15-20. При подаче огурцы должны быть хрустящими, и листочки базилика – упругими.
• 
  Поскольку в салате есть сыр и мясо, блюдо считается самостоятельным, гарниры – излишними. Хотя для одного продукта есть исключение: тарелочка с запеченным или обжаренным во фритюре картофелем станет хорошим дополнением для салата.