Мясные котлеты с баклажанами

В сезон баклажанов необходимо максимально использовать данный плод, чтобы обеспечить свой организм витаминами. Именно поздним летом и ранней осенью баклажаны являются наиболее полезными, не содержат вредных нитратов.

Готовим мясные котлеты с добавлением баклажанов. Баклажаны добавляем в фарш в измельченном виде, дополняем луком и зеленью. Для скрепления котлет используем яйцо и муку. Благодаря баклажанам, мясные котлеты становится сочнее, имеют необычный вкус.

После жарки котлеты обязательно потушите, чтобы внутри они не получились сырыми.

Котлеты можно подавать к любому гарниру, при этом овощные салаты здесь уже не обязательны.

• 
  Подготовьте нужный набор продуктов для котлет. Мясо предварительно пропустите через мясорубку, получая однородный фарш. Также можно приобрести уже готовый мясной фарш.
• 
  Баклажаны очистите от корки, срежьте хвостик, ополосните. Мякоть натрите на крупной терке, соедините с фаршем.
• 
  Лук отшелушите, нарежьте мелким кубиком или перебейте овощ в блендере. Лук киньте в основной состав, туда же вбейте яйцо, шинковку свежей зелени и специи на выбор.
• 
  Смесь хорошо перемешайте, помните руками, максимально соединяя все компоненты.
• 
  На тарелку насыпьте муку. Из массы слепите небольшие биточки продолговатой формы. Запанируйте их в муке.
• 
  На среднем огне нагрейте сковороду, на поверхность влейте масло. В горячее постное масло опустите заготовки. Жарьте котлеты под крышкой до румяной корочки с двух сторон. Перед каждой новой порцией подливайте в сковороду масло, поскольку баклажаны очень быстро его впитывают.
• 
  После жарки котлеты сложите в небольшую кастрюльку, на дно налейте немного воды. Котлеты тушите на низком огне под крышкой 5-8 минут.
• 
  Готовые котлеты подайте на стол вместе с гарниром или салатом.