Баклажаны в сметане

Готовим вкусное и полезное блюдо — баклажаны в сметане.

Блюдо лучше готовить в сезон, когда баклажаны лишены нитратов.

Удобнее тушить овощ в сметане прямо в сковороде, в которой он предварительно обжаривается.

Для усиления вкуса баклажаны дополняем луком и чесноком, также можно добавить немного специй.

Баклажаны, тушенные в сметане, можно подавать на стол, как самостоятельное блюдо, или в качестве дополнения к гарниру или мясу.

• 
  Подготовьте ингредиенты.
• 
  Баклажаны ополосните, отрежьте хвостики, разрежьте на 4 продольные части, затем слайсами шириной примерно 5 мм. Нарезку закиньте в глубокую миску, присыпьте солью, хорошо перемешайте. Баклажанам дайте постоять 10-15 минут, чтобы они вошли в контакт с солью, пустили сок и стали мягче.
• 
  Луковицу отшелушите, нарежьте кубиками, киньте на разогретую масленую сковороду. Пассеруйте лук до мягкости.
• 
  Лук сдвиньте в один край сковороды, на пустую поверхность уложите шинковку баклажанов, через несколько минут жарки перемешайте их с луком.
• 
  Баклажаны приправьте солью, обжаривайте на низком огне 10 минут. Сковороду прикройте крышкой.
• 
  Спустя время к баклажанам добавьте сметану, молотую паприку или другие пряности по вкусу. Перемешиванием равномерно распределите сметану по всем баклажанам. Если сметана очень густая, можно добавить несколько столовых ложек воды.
• 
  Тушите баклажаны в сметане еще 8-10 минут, периодически перемешивая, чтобы смесь не пригорала ко дну. Огонь держите на минимальном уровне.
• 
  В конце к баклажанам киньте измельченную свежую зелень и чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте, снимите с плиты.
• 
  Блюду дайте настояться под крышкой и немного остыть, переложите в тарелку для подачи.