Салат из тушеной квашеной капусты, мидий, перепелиных яиц

Микс из тушеных и свежих овощей, морепродуктов и перепелиных яиц вполне вписывается в концепцию сбалансированного питания.

Квашеная капуста вряд ли покажется вкусной в сочетании с жареными мидиями, но после быстрого тушения она преображается.

Смягчившийся вкусовой оттенок тушеной квашеной капусты допускает ее присутствие в многокомпонентных салатах с белковыми продуктами.

• 
  Выбирают хрустящую квашеную капусту, она не должна быть перекисшей или недоквашенной. Важен изначальный приятный вкус.
• 
  Капустный рассол сливают, промывать капусту в воде не нужно.
• 
  Выкладывают капусту на сковороду, наливают 100-120 миллилитров воды и 2,5 столовые ложки подсолнечного масла. Солить капусту не нужно. Капусту тушат под крышкой в течение 20 минут, огонь – средний. Время от времени капусту переворачивают. На последних минутах тушения снимают крышку и увеличивают огонь, жидкость должна полностью выпариться.
• 
  Размороженные мидии моют, выкладывают на сковороду, посыпают щепоткой соли. Наливают пару столовых ложек подсолнечного масла. Жарят мидии 4 минуты на сильном огне.
• 
  Тушеную квашеную капусту перекладывают в глубокую миску. Салат начинают собирать после полного остывания всех ингредиентов.
• 
  Высыпают поджаренные мидии. Если на сковородке останется масло, в салат его не выливают.
• 
  Тонкими полосками нарезают красную мякоть сладкого перца.
• 
  Рубят мелко-мелко свежий укроп. Укропные стебли используют в том случае, если они мягкие.
• 
  Жгучий перец режут тонкими кольцами. Это удобная нарезка, полежав в салате, колечки придадут умеренную остроту всему блюду. Красные колечки хорошо заметны в порционных тарелках: если кто-то не любит излишнюю остроту, он просто сдвинет перечные колечки на край своей тарелки.
• 
  Сваренные вкрутую перепелиные яйца нарезают четвертинкам.
• 
  Салат не нужно поливать растительным маслом, в тушеной капусте и в жареных мидиях присутствует маслянистость. Дополнительная соль, как правило, тоже не требуется.
• 
  Салат не нужно держать в холодильнике перед подачей, для это блюда наилучшей будет комнатная температура.