Жареная куриная печень с кабачками

Если хотите приготовить куриную печень с овощами, выбирайте сочные продукты, например, кабачки.

Благодаря кабачкам, сухая печень по-новому раскроет свои вкусовые грани, станет очень мягкой, сочной, ароматной.

Перед добавлением овощей печень жарится на сильном огне малое количество времени, что тоже позволяет максимально сохранить ее сочность.

• 
  Овощи вымойте, счистите верхний слой. Лук нарежьте кубиком, обжарьте его в масле до мягкости.
• 
  Морковь нарежьте пластинками, киньте к луку, жарьте овощи на среднем огне 3 минуты, периодами перемешивая смесь.
• 
  Печень ополосните, протрите салфетками, разрежьте на 3 части, параллельно срезая прослойки жира и возможные сгустки крови. Приготовьте отдельную сковороду, прогрейте ее до пика на плите, влейте масло. В горячее масло уложите куски печени. Жарьте печень 3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Она быстро подрумянится сверху, при этом сохранит внутри все свои соки. Также не стоит печень солить на этом этапе, поскольку соль вытянет из нее соки.
• 
  К печени добавьте пассерованые лук и морковь, перемешайте.
• 
  Кабачок разрежьте на четыре продольные части, затем настрогайте пластинками. Кожицу счищать с овоща не нужно, она позволит кусочкам сохранить свою целостность в период жарки. Кабачки также закиньте к печени., перемешайте.
• 
  Смесь посолите, прикройте сковороду крышкой, так кабачки быстрее пустят сок, станут мягче. Готовьте блюдо 10-15 минут на небольшом огне. Сильно долго тушить кабачки не нужно, вкуснее будет, если они останутся плотными и максимально сохранять свою целостность.
• 
  После остывания блюдо подайте к столу, дополните зеленью.