Мороженое с лимонным курдом

Это, пожалуй, одно из самых вкусных мороженых, обладающих нежной сливочной консистенцией без приторной сладости.

Замешанное на сливках, мороженое с лимонным курдом буквально пронизано тонким ароматом и еле уловимым вкусом лимона, что и создает его оригинальность.

Приготовление занимает 10-15 мин. + 2 часа на застывание.

• 
  Приведенные ингредиенты на выходе дадут 550 г мороженого.
• 
  Верхнюю желтую цедру лимона соскрести мелкой теркой, не затрагивая белую кожуру (она дает горечь), в сотейник.
• 
  Сюда же отправить выдавленный сок целого лимона. Если туда попадут косточки и мякоть — не страшно, позже курд будет процеживаться.
• 
  Добавить желтки, сахар. На среднем огне, не переставая ни на минуту размешивать состав, начать его нагревать.
• 
  Не допуская закипания, довести курд до легкого загустения.
• 
  Сразу же пропустить его через сито, отсекая сгустки, кусочки мякоти, цедру и косточки.
• 
  Накрыть лимонный курд пленкой в контакт (во избежание образования конденсата) и, охладив сначала в комнате, убрать в холодильник минут на 20.
• 
  Сливки взбить в загустевающую пышную массу.
• 
  Частями добавить к ним охлажденный курд, перемешивая все аккуратно лопаточкой.
• 
  Этот полуфабрикат мороженого можно разложить по силиконовым формочкам в виде эскимо, не забыв сразу вставить палочки.
• 
  А можно выложить всю массу в лоток. Отправить заготовки в морозильник на 2 часа.
• 
  Чтобы лимонное эскимо было одето в глазурь, растопить в микроволновке или на водяной бане белый шоколад. Добавить к нему краситель и масло, хорошенько перемешать.
• 
  Вынуть эскимо из формочек и окунуть в глазурь. Из лотка набирать мороженое специальной ложкой.
• 
  Холодное лимонное мороженое — это идеальный вариант вкусного охлаждающего десерта в жару.
• 
  Попробуйте, приятного аппетита!