Варенье из клубники (с корнем имбиря)

Имбирный корень –лучшее средство для профилактики простуды, но его остроту нужно «гасить» чем-нибудь приятным и сладким. Варенье из имбиря и клубники – очень вкусный «антипростудный препарат». Вкус заготовки состоит из сложных комбинаций сладкий, кисловатых и острых ноток. Ложка варенья с кусочком имбиря и целой клубничкой оставляет освежающее ощущение, нехарактерное для прочих сладких ягодных заготовок. На основе варенья можно делать витаминный имбирный чай, зимой напитки с клубничным ароматом воздействуют умиротворяюще.

• 
  Для имбирно-клубничного варенья лучше брать ягоды среднего размера. Проверяют качество имбирного корня: срез – влажный, мякоть хрустит под ножом. Из указанного количества ингредиентов получится 2 полулитровых банок варенья.
• 
  Клубнику моют вместе с хвостиками, чтобы сок не стекал заранее. Имбирный корень моют и до снятия кожуры, и после этой процедуры.
• 
  Отрезают клубничные хвостики, ягоды высыпают в кастрюлю.
• 
  Имбирный корень режут мелкими кубиками.
• 
  В кастрюлю высыпают лимонную кислоту.
• 
  Смешивают ягоды с имбирной нарезкой.
• 
  Добавляют сахарный песок.
• 
  Не ждут отделения сока, а сразу наливают воду в кастрюлю с ягодами.
• 
  Варенье кипятят 25-30 минут на медленном огне. Кусочки имбиря станут коралловыми и будут смотреться ярче клубники.
• 
  Банки стерилизуют, высушивают. Горячее клубнично-имбирное варенье переливают в сухие емкости.
• 
  Закатанные банки переворачивают и накрывают полотенцем до остывания.
• 
  Накрывают полотенцем до остывания.
• 
  Сироп у варенья будет жидким, ягодам клубники удастся сохранить исходные размеры и форму, кусочки имбиря уплотнятся и станут слаще.
• 
  Варенье из имбиря и клубники хранится 12 месяцев в прохладном темном месте.