Жюльен из курицы с грибами

Приготовьте своей второй половинке на завтрак нежный жюльен в изящных кокотницах, и романтический настрой с легкой французской ноткой не покинет вас в течение всего дня.

Это блюдо невероятно по своим вкусовым качествам, и способно удивить самого сытого, а значит скептически настроенного дегустатора. Приступим!

• 
  К моменту начала процесса подготовим шампиньоны, тщательно помыв их в теплой струе проточной воды. Также ополоснем куриное филе. Луковицу почистим.
• 
  Небольшими кусочками порежем филе.
• 
  Грибы нашинкуем по возможности соломкой.
• 
  Кусочки куриной мякоти обжарим до золотистого оттенка в раскаленном растительном масле.
• 
  На достаточно интенсивном уровне огня обжарим измельченные грибы.
• 
  Также отдельно до мягкости и легкого золотистого тона обжарим мелко порубленный лучок. Куриные кусочки, обжаренные шампиньоны и лук выложим в три отдельные миски.
• 
  В просторную сухую сковороду высыплем ложку муки. Постоянно помешивая, обжарим муку до нежного кремового оттенка на почти максимальном уровне огня.
• 
  Выложим к ней кусочек масла, который мгновенно расплавится. Перемешаем ингредиенты.
• 
  Зальем к ним сливки, поперчим, добавим мускатный орех, посолим.
• 
  Активно помешивая и не изменяя интенсивность нагрева, дождемся значительного загустения уже готового соуса.
• 
  Куриные кусочки (уже к этому моменту полностью охладились) порежем тонкой соломкой.
• 
  Теперь куриную и грибную соломку выложим вместе с обжаренным луком в сливочный соус, прямо в сковороду. Интенсивно перемешаем компоненты.
• 
  Полученную массу разложим по глиняным (или любым другим) кокотницам.
• 
  Сверху каждую порцию присыплем крупной стружкой твердого сыра, который мы натерли на крупную терку. Заполненные кокотницы отправим в холодный духовой шкаф, который тут же включим на разогрев. Дождемся необходимой температуры в 180 градусов.
• 
  Примерно через 15-18 минут сырная «шапочка» запечется и можно вынимать готовый жульен из духовки.
• 
  К дегустации стоит приступить немедленно. Приятного аппетита!