Кофейное мороженое

Очаровательная кофейная горчинка сочетается со сладким сливочно-ванильным вкусом.

Это самый лучший десерт, своим присутствием на столе он способен поднять настроение и создать праздничную атмосферу.

Домашнее кофейное мороженое – милый изыск для воскресного семейного ужина. Такое мороженое можно подать с фруктовым салатом: бананами, вяленым черносливом, клубникой.

Если кофейное мороженое предназначено для романтического вечера, в креманки добавляют подсушенный миндаль и пару ложек ликера.

• 
  Используют качественный растворимый кофе: с ярким ароматом и без особой горечи. Мороженое полностью сохранит и воспроизведет кофейный вкус исходного продукта.
• 
  Взвешивают сахарный песок, высыпают в маленькую кастрюлю.
• 
  Берут крупные свежие яйца, отделенные желтки перекладывают в кастрюлю с сахаром. Для оставшихся белков можно найти какое-нибудь другое применение, например, приготовить меренги.
• 
  Добавляют ванильный сахар. Сочетание кофейного вкуса и запаха ванили создаст неожиданный и утонченный вкусовой эффект.
• 
  Сахар и яйца заливают молоком комнатной температуры. Жирность молока не должна быть меньше, чем 2,5 %. Но допускается использование более жирного молока.
• 
  Высыпают в кастрюлю растворимый кофе.
• 
  Взбивают кофейную массу блендером, масса должна стать однородной.
• 
  Следующий этап будет самым ответственным. Для кастрюльки с кофейной массой сооружают водяную баню. В большой миске вода будет кипеть, а находящаяся в кастрюльке кофейная масса станет кремообразной через 8-10 минут. Отсчет времени идет с момента закипания воды в миске, кофейный крем следует постоянно перемешивать, чтобы сформировалась «гладкая» однородная текстура. Загустевший кофейный крем должен остыть до комнатной температуры.
• 
  Сливки взбивают блендером 2-3 минуты на средней скорости, добиваются пышности. Если взбивать сливки на высоких оборотах, они могут превратиться в сливочное масло.
• 
  Соединяют в одной емкости сливки и остывшую кофейную массу.
• 
  Будущее мороженое пару минут взбивают блендером.
• 
  Перекладывают кофейное мороженое в пластиковый контейнер, накрывают крышкой и ставят в морозильную камеру. Общее время застывания – 6-7 часов. В течение первых двух часов контейнер с мороженым следует 2-3 раза достать из морозильной камеры и тщательно перемешать вилкой, поднимая-разминая все содержимое контейнера.
• 
  Готовое мороженое раскладывают по креманкам и посыпают сублимированным кофе.
• 
  Кофейное мороженое может храниться в холодильнике 7-10 дней.