Вариант ризотто с фасолью и кедровыми орешками

«Конституционного» рецепта ризотто нет, вариантов приготовления множество, однако многие источники сходятся во мнении, что блюдо должно иметь нежную кремовую текстуру и своеобразную текучесть. Арборио, карнароли, виалоне нано — рис можно выбрать любой, главное, чтобы он был достаточно крахмалистым.

Чтобы приготовить итальянское блюдо вкусным, желательно соблюдать технологию постоянного помешивания и поэтапного долива горячего бульона. Готовите ли вы ризотто овощной или с грибами, морепродуктами, мясом, орехами, будьте уверены, что результат будет стоить потраченного времени у плиты.

• 
  Для блюда можно использовать консервированную фасоль, однако можно и сварить обычную, например, красную или эксклюзив, а можно и несколько сортов. Если вы отважились на собственное приготовление фасоли, то замочите ее на ночь, так как так бобовые лучше усваиваются и не доставят вам потом никакого «неудобства и неловкости».
• 
  Затем нарежьте овощи. Можно порезать лук и перец средними или крупными кубиками, а затем приступить к непосредственному приготовлению ризотто.
• По общепринятой технологии, рис обжаривают сначала в масле (например, оливковом или сливочном), а затем в него заливают горячий бульон. Для одного стакана риса подготовьте 1 литр бульона. Затем морально настройтесь, что в ближайшие пол часа от плиты вам не отойти и принимайтесь рис мешать пока он не впитает в себя жидкость, затем подлейте еще горячего бульона (воды подсоленной) и продолжайте все делать также до готовности риса.
• 
  В отдельном сотейнике ставим готовится лук, красный перец и грибы (если вы их очень любите и предпочтете добавить). Как только они дойдут, можно к ним добавить фасоль.
• 
  Затем добавьте овощи и фасоль к рису, перемешать и немного все вместе потушить.
• 
  Готовый рис выкладываем на порционную тарелку, посыпаем кедровыми орешками (щедро), петрушкой. По желанию можно добавить соевого соуса. Подавать желательно с вином.