Вареники с творогом и ягодами

Это не простой рецепт вареников с творогом — начинка здесь особенная.

Творог растворился в сиреневом цвете и ягодном вкусе черной смородины и ежевики.

Будучи прочно запечатанной в вареник, творожно-ягодная начинка разбухла при варке, обогатилась вкусами всех составляющих и сохранила весь драгоценный сок.

Из данного количества ингредиентов получится около 50 шт. вареников с творогом и ягодами.

• 
  Соединить творог, сахар, ежевику, черную смородину (ягоды не размораживать).
• 
  Блендером перебить состав. Если начинка жидковата, можно добавить 2 ч. ложки кукурузного крахмала.
• 
  Муку просеять, подсолить. Влить почти горячую воду, добавить масло.
• 
  При замешивании тесто будет податливое и послушное. Муки больше не добавлять. Собрать тесто в комок.
• 
  Отделить удобный для работы мучной кусок. Скатать колбаску, которую нарезать «подушечками» по 2 см.
• 
  «Подушечки» приплюснуть и раскатать.
• 
  Середину заполнить начинкой.
• 
  Соединить края, чтобы получился обычный вареник.
• 
  Затем край продублировать косичкой.
• 
  Вареники с творогом и ягодами складывать на подпыленную мукой доску.
• 
  Часть заготовок можно заморозить и использовать при необходимости.
• 
  В кипяток опустить нужное количество вареников. Когда они всплывут и покипят 2 мин., выловить их шумовкой.
• 
  Пересыпать каждый слой сахаром.
• 
  Сочные, со вкусом творога и ягод, готовые вареники подают с сиропом, сметаной, свежими или размороженными ягодами.

Попробуйте, приятного аппетита!