Рыбник из слоеного теста

Предлагаю очень интересный рецепт рыбного пирога.

В работе будем использовать цельную потрошеную тушку, то есть у рыбки мы отрежем голову, плавники и хвост — филировать не будем.

Так как кости у скумбрии крупные и не частые, то никаких неудобств это особо не доставит.

Зато рыба запеченная внутри слоеного теста получается необычайно нежная, а сам пирог нереально вкусный.

• 
  К моменту начала приготовления рыбка должна быть уже размороженной, поэтому лучше об этом обеспокоится заранее (я размораживала ночь). Лук почистим сразу. Также, если у вас, как у меня, слоеное тесто замороженное, то его тоже следует примерно за 1,5 часа выложить на кухонный стол.
• 
  Займемся скумбрией. Отрежем голову ножом, плавники и хвост очень удобно срезать кухонными ножницами. Очень тщательно вычистим внутренности и сразу же промоем полость прохладной водой.
• 
  Кольцами порежем луковицу.
• 
  У меня слоеное тесто состоит из двух листов, поэтому я положила один на другой и раскатала скалкой в прямоугольник, который по длине примерно равен длине скумбрии (на пару сантиметров больше)
• 
  Выложим половину луковых колец на середину прямоугольника из слоеного теста.
• 
  А сверху положим нашу потрошеную рыбку, поверх которой выложим оставшиеся кольца лука.
• 
  Тесто по бокам от скумбрии порежем полосами шириной примерно по 2 см. У меня получилось по 10 полос с каждой стороны.
• 
  Теперь эти полосы заплетем в косичку так, чтобы рыба была оплетена ими.
• 
  Для получения аппетитного румянца в процессе выпечки смажем поверхность будущего рыбника смесью желтка и теплой водички (1 ч.л.), посыплем кунжутом. В духовке будем выпекать 40-45 минут, заранее разогрев ее до 180 градусов.
• 
  Аппетитный рыбник можно дегустировать горячим.
• 
  Тесто в процессе выпечки немного теряет свою слоистость, так как скумбрия выпускает достаточно сока, но получается невероятно вкусно.