Салат с семгой, авокадо и зеленым шпинатным соусом

Густую шпинатную заправку не смешивают с салатом, а носят в виде рисунка-зигзага.

Преимущество такой подачи заключается в возможности продемонстрировать красоту разноцветного салата: красные кусочки семги, зеленые слайсы авокадо, белые луковые кольца.

А уже каждый в своей тарелке смешает салат с зеленым соусом.

Шпинат – самый насыщенный натуральный краситель, он способен добавить привлекательности любому блюду.

• 
  Соленая форель в вакуумной упаковке удобна для салатной нарезки: срезы получаются красивые, ломтики плотные, соленый вкус выражен слабо.
• 
  Моют шпинат, лук и авокадо. Особое внимание уделяют зеленым листьям: иногда на шпинате много пыли, а подчас – песка.
• 
  Яйца варят вкрутую, произвольно нарезают крупными кусками.
• 
  Шпинат можно жарить как на растительном, так и на сливочном масле. Допускается даже отваривание-тушение, если на сковородку со шпинатной нарезкой наливают только 3-4 столовых ложки воды, а потом проваривают шпинат 5 минут до выпаривания всей жидкости. Если нарезка жарится на масле, то за 2 минуты он достигнет нужной кондиции.
• 
  В салатник с остывшей яичной нарезкой кладут ломтики соленого лосося.
• 
  Лук режут кольцами.
• 
  Шпинат помещают в отдельную маленькую чашку.
• 
  Соединяют шпинат с майонезом.
• 
  Зелень и майонез пробивают погружным блендером на максимальной скорости. Соус станет абсолютно однородным. Вкус существенно изменится, все майонезные нотки исчезнут, появится оригинальная свежесть.
• 
  Нарезка авокадо склонна к потемнению, ее всегда нужно сбрызгивать лимонным соком для сохранения исходного оттенка.
• 
  Салат перемешивают и выкладывают на большую плоскую тарелку.
• 
  Шпинатный соус перекладывают в кулинарный пакет, срезают уголок. Выдавливают соус и распределяют зигзагами.
• 
  Украшают салат мини-розами из ломтиков семги, веточками укропа и маленькими шпинатными листьями.