Пасхальный творожный кулич с курагой

Интересный рецепт творожного кулича мы хотим предложить вам для праздничного пасхального стола.

Обильное количество кусочков кураги ярко оттенит нежный вкус воздушного мякиша.

• 
  Яйца самым тщательным образом обработаем мыльным раствором. Курагу промоем. Молоко подогреем до температуры примерно в 35 градусов.
• 
  В отдельной емкости разотрем дрожжи и две чайные ложки сахара. После интенсивных движений вилки эти ингредиенты превратятся в однородную кашицеобразную смесь.
• 
  Добавим к ней подогретое молоко, засыплем 2 столовые ложки муки. Перемешаем. Опара идеально созреет для дальнейшей работы примерно через 30 минут (в теплом, темном месте): она заметно увеличится.
• 
  В течение этого получаса подготовим составляющие компоненты теста для следующего этапа: в миску вобьем два яйца, добавим желток, засыплем оставшуюся после опары часть сахара.
• 
  Включенным миксером на максимальных оборотах соединим эти ингредиенты и превратим в пышную пенообразную массу.
• 
  Курагу выложим в мисочку и зальем только что закипевшей водой, отставим в сторону на 15 минут.
• 
  Опара готова.
• 
  Выложим ее в объемную миску, добавим сладкую яичную пенообразную массу.
• 
  Добавим туда же творог, зальем растопленное масло. Лопаткой размешаем все.
• 
  Просеем муку.
• 
  Минут 15 очень активными движениями рук будем замешивать нежное, чуть вязкое (не забываем постоянно обрабатывать пальцы растительным маслом) тесто. Отставим на часик в теплое место.
• 
  Через 60 минут тесто в несколько раз увеличилось.
• 
  Курагу порежем мелкими кусочками, добавим к тесту. Руками распределим кусочки сухофруктов по всей массе.
• 
  Слегка обработаем внутреннюю поверхность бумажных перфорированных форм маслом. Выложим тесто в формы на 1/3 часть от бумажного объема. Поставим будущие куличики в холодную духовку и в этот же момент включим разогрев. Дождемся уровня температуры в 100 градусов – оставим эту температуру на 15 минут, затем увеличим интенсивность огня до 200 градусов и через 20 минут проверим готовность румяных куличей.
• 
  Горячую пасхальную выпечку покроем нарядной глазурью, украсим яркой посыпкой.