Омлет «Пуляр»

Пышный, пронизанный множеством воздушных пузырьков, состоящий всего из одного ингредиента, омлет «Пуляр» очень популярен в Европе, особенно на родине матушки Пуляр, которая готовила его для своих постояльцев еще в XVIII веке.

Интересная подача омлета, его нежная структура, питательные свойства и быстрота приготовления позволяют причислить блюдо к лидерам полезной пищи.

• 
  Ингредиенты указаны для омлета диаметром 26 см. Приготовление займет 7 мин.
• 
  Отделенные от желтков белки нужно взбить с 1 г соли до устойчивой пены.
• 
  Желтки размешать лишь до однородности, добавив оставшуюся соль.
• 
  Масло растопить в сковороде.
• 
  Вылить туда желток и равномерно распределить.
• 
  Сразу же переместить на него белок и разровнять.
• 
  Огонь сделать ниже среднего. Чтобы белок быстрее приготовился, накрыть сковороду крышкой.
• 
  Через 5 мин. дотронуться до белковой шапки. Если она не прилипает к рукам, омлет готов. Разделить его пополам силиконовой лопаткой.
• 
  Соединить 2 половинки белой стороной внутрь.
• 
  Омлет «Пуляр» можно подавать большой порцией, переложив склеенные половинки на тарелку, а можно разделить на 2 маленькие порции. Добавить к основному блюду гренки, зелень, помидорчик.

Попробуйте, приятного аппетита!