Если абрикосовое варенье и не занимает лидирующую позицию самых любимых видов варенья, то однозначно находится в фаворитах.
Конкуренцию ему могут составить лишь клубничное и персиковое.
Хотите устроить себе и своим домочадцам маленький праздник холодным зимним вечером, обязательно вооружитесь проверенным рецептом, ароматными абрикосами, сахаром и пакетиком желирующего вещества, чтобы сварить вкуснейшее варенье буквально за 10 минут.
- абрикосы 2-3 кг
- сахар 2 кг
- квиттин 1-2 пакетика
Как сварить абрикосовое варенье быстро? Потратить на все про все чуть больше получаса? Использовать пектин (квиттин, конфетинка и т.д.). Само варенье сварится минут за 10, максимум 15. Остальное время уйдет на подготовку банок, крышек и разлив варенья.
Банки моем, обдаем кипятком, стерилизуем. Предлагаю банки не закатывать, хотя закатать надежнее и хранить удобнее, а просто закрыть крышками. С закрытыми крышками варенье лучше хранить в прохладном месте, например, в холодильнике.
Абрикосы моем, подсушиваем, вынимаем из них косточки. 2,2-2,3 абрикосов с косточками дают 2 кг мякоти абрикосов.
В большую кастрюлю определяем абрикосы, засыпаем их сахаром (половиной) и квиттином, тщательно перемешиваем и ставим на огонь.
Как только варенье закипит добавляем оставшийся сахар и варим 5 минут.
Горячее варенье разливаем по банкам (выход 3 800-граммовые банки), оставшееся варенье выливаем в пиалу и угощаем родственников свежим абрикосовым лакомством. Можно испечь с вареньем пирог или рулет.
Производители квиттина советуют сначала ягоды или плоды растереть, перемолоть в кашицу, затем засыпать квиттином, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и только потом засыпать весь сахар. Но в этом случае получится конфитюр, без мясистых половинок абрикосов, которые так вкусно добывать из банки ложкой!
