Янтарное и тягучее, словно майский мед, с терпким сосновым привкусом и головокружительным лесным ароматом — такое полезное варенье получается из молодых зеленых шишек.
Для приготовления, конечно же, понадобятся небольшие зеленые шишки сосны.
Можно сварить сосновый мед и из крупных (но только зеленых) плодов, но тогда уваривать такой состав нужно дольше.
Ингредиенты
- Молодые шишки сосны 900 гр
- Сахар-песок рассчитывается в процессе
Шаги
Срезать на шишках хвостики, сложить плоды в кастрюлю из нержавейки (эмалированную поверхность будет очень сложно очистить от смолянистой накипи) и залить водой на 2 см выше их верхнего слоя.
40 мин. проварить шишки на среднем огне.
Вынуть плоды из отвара — они уже не понадобятся, кроме нескольких штук для украшения готового варенья.
Измерить оставшийся объем жидкости (цвет у нее сначала мутно-белый). В данном примере — это 550 мл.
Сахара понадобится в пропорции 1: 1, т.е. — 550 г.
Высыпать сахар в отвар и начать варить — он сразу пожелтеет и приобретет прозрачность.
Всего варить сироп 1,5 часа, снимая периодически пенку.
С течением времени цвет будет темнеть, приобретая янтарный оттенок.
Разлить сосновый мед в подготовленные стерилизованные банки. Можно добавить несколько проваренных шишек.
Плотно закупорить заготовку. Прикрыть баночки полотенцем и оставить остывать.
После остывания варенье из шишек еще немного загустеет.
В большом количестве сосновый мед врачи не рекомендуют есть, а вот по 1 чайной ложке в день для профилактики простудных заболеваний пойдет на пользу.
