То, что мы привыкли называть соевым молоком, на самом деле соевая жидкость или соевый напиток. То, что китайцы зовут соевым молоком — это смесь сухих порошков коровьего и соевого молока.
Готовится соевое молоко практически по такой же технологии, что и ореховое. Единственное, соевое молоко еще и варят.
В кулинарии его используют часто, как и коровье. Также в домашних условиях из соевого молока можно сделать соевый майонез, тофу. И, конечно же, напечь блинчиков, пирогов и сделать вкусный коктейль.
Ингредиенты
- соевые бобы 150 г
- вода 17 ст
Шаги
Начинать лучше мероприятие вечером. Отмеряем чашку бобов (150 грамм). Этого нам хватит на литр (чуть больше) молока.
Промываем бобы, заливаем их водой (примерно 11 стаканов).
Оставляем вымачиваться 12 часов. Минимум 8 часов.
Утром перекладываем бобы в блендер, заливаем парой стаканов чистой воды и взбиваем. Получится пенистая белая жидкость с частично перемолотой окарой (кусочки соевых бобов).
Процеживаем эту жидкость (лучше еще взять дополнительно марлю).
Отжимаем массу перемолотых бобов и снова перекладываем в блендер и заливаем 2-мя стаканами воды (полными).- Повторяем снова весь процесс. Затем еще раз заливаем окару полным стаканом воды или 2-мя, чтобы в итоге получилось чуть больше литра молока.
- Переливаем сырое «парное» соевое молоко в кастрюлю, доводим до кипения, варим пару минут. Бдим за пеной, чтобы молоко не убежало. Соевое молоко, кстати, можно подсластить. Добавьте во время варки пару ложек сахара.
Снимаем пенку с молока, разливаем молоко остужаем или готовим тофу, например.
