Состав:

• 10 кг баклажанов;
• 200 г чеснока;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 1 ст. крупной соли;
• душистый перец горошком;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 г горького стручкового перца;
• лавровых листьев, пучок петрушки.
  
  

---

    Баклажаны отварить в соленой воде (уйдет на это примерно  половина соли), пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль положить под пресс. Че­рез 5 часов вынуть, разре­зать еще на 4 части, вдоль, обжарить в масле с обеих сторон, дать остыть. За это время приготовить соус:  сладкий и горькии вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить ук­сус, оставшуюся соль и масло, все перемешать. Баклажаны уложить сло­ями в литровые банки, поливая каждый слой со­усом. Им же залить плоды сверху и стерилизовать 15-20 мин.  закатать.
    Приятного аппетита!