Состав:- Огурцы;
- 1-2 ст.л. сахара;
- 2,5 ст.л.
соли;
- 1 ст. 6%-ного уксуса;
Для начала нужно насобирать или купить столько
маленьких огурцов, чтобы их хватило на все баночки, которые хотите
закатать. Если к началу консервации огурцы подвяли, их надо на 3-4 часа
положить в холодную подсоленную воду; а если горчат, то воду сменить
3-4 раза. Концу времени пребывания огурцов в воде их следует почистить
щеточкой, достать и обсушить, сложить в банки.
Немного лука нарезать аккуратными и, по возможности, ровными
колечками, несколько веточек укропа нарубить, корень хрена нарезать
кубиками и тоже положить в банки к огурцам.
Приготовить маринад : на 1л воды — 1 ст. 6%-ного уксуса, 2,5 ст.л.
соли и 1-2 ст.л. сахара. Воду с сахаром и солью прокипятить, процедить,
еще раз вскипятить и перед снятием с огня добавить уксус. На одну
литровую банку понадобится около 350г маринада.
Теперь готовым горячим маринадом залить овощи и прикрыть крышками. В
кастрюлю с широким дном положить полотенце или другую ткань, налить
кипяток и поставить на огонь. Банки поставить в кастрюлю на полотенце.
Крышки не сдвигать! Вода должна доходить до плечиков банки. Как только
вода закипит, сделать такой огонь, что бы кипение было едва заметно.
Кастрюлю закрыть крышкой и стерилизовать литровые банки 12 мин: (с
момента закипания). Как только время истекло, банки щипцами аккуратно
вынуть из воды, чтобы не сдвинулись крышки, закатать их машинкой.
Банки, перевернуть вверх дном, через 15 мин. чуть остывшие поставить в
таз с теплой водой. Затем постепенно (10-15 мин.) вычерпывать воду из
таза, а холодную добавлять. Потом поставить банки под холодную воду, и
через час они полностью остынут.
Приятного аппетита!
|
