Состав:

• 0,5 мороженной сельди;
• 50 г. уксуса;
• 1 ст. воды;
• 10 горошин черного перца;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ст.л. соли;
• 2 ст.л. масла;
• 2 лавровых листа;
• 3 ст.л. грецких орехов;
•  1 луковица;
• 1 ст.л. сухой горчицы.
  

---

    Измельчить лук и слегка перетереть в эмалированной посуде с половиной нормы соли, чтобы он пустил сок. Филе сельди разрезать на полоски, свернуть рулетики, вложив внутрь по кусочку ядра грецкого ореха, и скрепить зубочистками. Смешать лук с рулетками из сельди, добавить горошины перца и лавровые листья, залить кипящим маринадом, приготовленным из воды, уксуса и остатками соли, горчицы, сахара, масла. Оставить в прохладном месте на 24часа.
     Подавать  к столу отварным картофелем.