Состав:

• 4-5 шт. баклажанов;
• 2 крупные моркови;
• 2 по­мидора;
• 2 ст.л. растительного масла;
• соль.

---

    Баклажаны вымыть,отваривать в подсоленной воде 25 мин. Остудить, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить,­ очистить и натереть на крупной терке. Помидо­ры мелко нарезать. Все перемешать и тушить на­ слабом огне 10 мин. для­ выпаривания влаги. Икру ­ остудить, посолить, за­править растительным маслом.