Сом запеченный под зеленью, луком и помидорами в собственном соку

Чтобы запечь большой кусок сома (он достаточно жирный и сочный) можно использовать рукав. При этом нет нужды «умасливать» его или сдабривать сметано-майонезными соусами. 40-45 минут достаточно для запекания килограммового «отреза». Можно брать не крупную целую рыбу, а также можно заменить рукав на фольгу.

• 
  Есть смысл замариновать сома. Не обязательно ждать час или полчаса. Достаточно промыть его тщательно, посолить, поперчить, засыпать зеленью и полить лимонным соком. Минут 15 хватит.
• 
  Нарезаем кольцами помидоры и лук. Крошим зелень.
• 
  Затем перекладываем рыбу вместе с зеленью в рукав, доливаем оставшийся маринад.
• 
  Выкладываем кольца томата и лука, посыпаем базиликом.
• 
  Завязываем рукав, ставим в разогретую духовку на 200С.
• 
  Можно запекать сома в закрытом рукаве все 40-45 минут, а можно разорвать пакет и дать рыбе постоять в духовке открытой.
• 
  Для золотистой корочки можно смазать верх немного соусом, сметаной или майонезом.

Готовим на гарнир рис. Рис можно потом «приправить» выделившимся соком из-под сома. Подавать все можно на блюде, с зеленью, овощами. Неплохо открыть бутылку вина под рыбу.