Хлеб на пиве

В последнее время становится популярной выпечка хлеба без дрожжей. Хозяйки часто экспериментируют с домашними заквасками, хмелем, пивом, а в магазинах кроме пшеничной муки можно прикупить гречневой, ржаной, рисовой, овсяной, и это далеко не полный перечень доступных видов помола! Хлеб на пиве, например, можно испечь в современной хлебопечке, хотя это и требует небольшой практики. Как правило рецепты отрабатываются хозяйками индивидуально в течение некоторого времени.

Можно брать различное соотношение пшеничной и ржаной муки. Начинать лучше с одной части ржаной и 6-ти частей пшеничной, затем постепенно увеличивать содержание ржаной муки. Бытует мнение, что ржаная мука капризна и выпечка с ней редко кому удается с первого раза.

Пиво можно брать любое, но пробовать готовить желательно с разными сортами, поскольку от вкуса пива вкус хлеба зависит напрямую.

Часто в хлеб на пиве добавляют дрожжи или домашнюю закваску (второе предпочтительнее), однако можно сделать пресную невысокую пшенично-ржаную лепешку на пиве и без них. Главное, не делать хлебный шарик слишком высоким, чтобы он полностью пропекся.

Ингредиенты
На порцию
Калории: 1,462 ккал
Белки: 35.65 г
Жиры: 5.35 г
Углеводы: 306.06 г
Шаги
Печать
  • Достаем пиво из холодильника и даем ему возможность хорошо прогреться. Нам нужно не меньше 2-х часов
  • Просеиваем 2 вида муки (грамм 100 ржаной и грамм 300 пшеничной).
  • Добавляем пол чайной ложки или треть соли, щепотку кориандра, немного тмина, постепенно добавляем согретое пиво. Пива нужно будет приблизительно 300 мл, чуть больше. Нужно смотреть по консистенции теста.
  • Замешиваем мягкое тесто.
  • Закрываем тесто полотенцем, даем ему отдохнуть, разогреваем духовку до 220.
  • Выкладываем тесто на сковороду, формируем небольшой колобок или лучше лепешку, ставим в печь и немного уменьшаем температуру. Выпекается такая лепешка не меньше часа, скорее больше.
  • Горячую лепешку нужно завернуть в полотенце и оставить ее там остывать.
Поварёшка/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ПоварЁшка.РУ
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen: